家用煤气灶如何提高热利用率

G077 铜梁一中 唐祖健

现在，煤气的价格越来越高，煤气的储藏量也越来越少，假如能提高煤气灶燃烧的效率，既能节省开支，又能减少环境污染，是件利国利民的大事。

用煤气灶加热时，其效率于很多因素有关，如火焰的大小，煤气是否完全燃烧，锅的质量、材料、形状，煤气灶的构造等。以下就以用煤气灶烧水为例，阐释家用煤气灶如何提高热利用率。

第一、要保持火力适中，尽量减少散热。

在用煤气灶烧水时，由于水壶的质量比水的质量小得多，并且金属的比热容也远远小于水的比热容，因此可以忽略水壶的内能变化，煤气燃烧放出的热量（Q），一部分用来对水加热（Q1），一部分用来给空气加热（Q2）,水吸收热量水温变高，内能增大，同时热水也有一部分热量（Q3）散失在空气中，根据能量转化和转移的关系，，其规律为Q=Q1+Q2，Q1=增大的内能+Q3。在用煤气灶烧水时，水的内能增大是有用的能量转换，而煤气给空气加热和热水散热都是能量的损失。

如果煤气灶的火力太大，火焰散失在空气中的热量就比较多，水所吸收的热量战煤气所放出的总热量的比例就小，会降低煤气灶的烧水效率。但如果煤气灶的火力太小，就会延长烧水的时间。尽管火焰散失在空气中的热量比较小，但烧水过程中，热水向空气中散失的热量多，也会降低烧水的效率。故在家庭使用燃气灶时，应保持火力适中，尽量减少散热。

如果火苗上蹿，火焰的外围发红，热值不高也费气。如果火苗发红，火焰的外围发黑，热值最低也费气。故在家庭使用燃气灶时，应保持火焰发蓝，火焰的外围发白，这时火苗均匀，热量最高最生气。

第二、要打开门窗，使得煤气燃烧剧烈又充分。

在燃烧煤气的时候，不要关闭所有的门窗，否则，在燃烧过程中，不仅不能提供足够的氧气使煤气充分燃烧，还会在燃烧过程产生一氧化碳和有害气体，造成煤气中毒。应该尽量让厨房充满空气，要使煤气能够能与空气充分混合，燃烧的剧烈而又充分，提高煤气灶的利用率。

第三、要选择导热性好的炊具，保持锅底干净。

在家庭使用煤气灶时，宜选用铁锅。铁元素是导热最快的金属元素之一。选用铁锅可以更好的提高煤气灶的利用率。另在家庭使用煤气灶时，宜选用凹底锅而不宜选用平底锅。因为锅底凹着放在煤气灶上，煤气燃烧时产生的火焰与锅体充分接触，能增大三倍的触面积，也会把大多的热量传递到锅底。而使用平底锅，锅底却不能与火焰充分接触，还会把火焰压住，便不能充分利用燃烧煤气提供的热量。

我国使用燃气的主要成分是碳氧化合物，如果烧饭时不通风缺氧的话，燃气就不能正常燃烧，化合物中的碳成分就会析出游离碳，积集在锅底就变成锅黑。锅黑不仅有碍炊具美观，对煮食环境造成污染，还严重影响日后热能的正常传递，白白浪费燃气。所以除了要选购导热性好的炊具，平时应保持锅底干净。做饭或是烧水之前，应该先把锅、壶底部表面的水渍擦拭干净后再放到炉架上。这样可以使热能尽快地传到锅内，从而达到节约用气的目的。

综上所述，家用煤气灶要提高使用效率，应该根据锅的大小来调节火的大小，火焰分布的面积与锅底相平为最佳；要打开厨房门窗，保正厨房内有充分的空气，使得煤气燃烧剧烈又充分；要选购导热性好凹底锅，平时应保持锅底干净。

指导教师：卓美