剥鸡蛋的奥秘　　

重庆铁路中学: 杨嘉怡  指导教师: 张行志　　

    物理是源于生活，来自实际社会。在浩瀚的生活海洋里，角角落落都是科学的奥秘，默默地捧出它的益处……　　

    椭圆的身子，略尖的头，米黄色的外衣，小小的它。一枚小小的鸡蛋却吸引我的注意。　　

    早晨街边的早餐店总是络绎不绝，许多人都喜爱吃茶叶蛋，泡在卤水中，温温热热的，滋味儿各异。我也买了几个，顺手拿起开始剥。蛋刚从滚开的卤汁里取出来我,急于剥壳吃蛋,就连壳带“肉”一起剥了下来，完完整整的一个蛋却所剩无几了。让我十分诧异，不得其解，带着剩下的蛋回到了家。　　

我上网搜索了相关资料，发现原来要剥好鸡蛋壳有一个诀窍,就是把刚出锅的鸡蛋先放在凉水中浸一会,然后再剥,蛋壳就容易剥下来。于是我走进厨房，拿着另外的两只茶叶蛋泡在水中。不一会，轻轻一剥开，光滑白嫩的“身体”露出来，我不禁一喜，但这又为什么呢？　　

    经查找资料，一般的物质,都具有热胀冷缩的特性.可是,不同的物质受热或冷却的时候,伸缩的速度和幅度各不相同。一般,密度小的物质,要比密度大的物质容易发生伸缩,伸缩的幅度也大,传热快的物质,要比传热慢的物质容易伸缩。鸡蛋是硬的蛋壳和软的蛋白、蛋黄组成的,它们的伸缩情况是不一样的。在温度变化不大,或变化比较缓慢均匀的情况下,还显不出什么；一旦温度剧烈变化,蛋壳和蛋白的伸缩步调就不一致了。把煮得滚烫的鸡蛋立即浸入冷水里,蛋壳温度降低,很快收缩,而蛋白仍然是原来的温度,还没有收缩,这时就有一小部分蛋白被蛋壳压挤到蛋的空头处。随后蛋白又因为温度降低而逐渐收缩,而这时蛋壳的收缩已经很缓慢了,这样就使蛋白与蛋壳脱离开来,因此,剥起来就不会连壳带“肉”一起下来了。　　

  小小的方法，却蕴含着神奇的物理知识，影响着我们生活。　　

    凡是需要经受较大温度变化的东西,如果它们是用两种不同材料合在一起做的,那么在选择材料的时候,就必须考虑它们的热膨胀性质,两者越接近越好。工程师在设计房屋和桥梁时,都广泛采用钢筋混凝土,就是因为钢材和混凝土的膨胀程度几乎完全一样,尽管春夏秋冬的温度不同,也不会产生有害的作用力,所以钢筋混凝土的建筑十分坚固。  　　

    有些电器元件却是用两种热膨胀性质差别很大的金属制成的.比如铜片的热膨胀比铁片大,把铜片和铁片钉在一起的双金属片,在同样情况下受热,就会因膨胀程度不同而发生弯曲。利用这一性质制成了许多自动控制装置和仪表。日光灯的“启动器”里就有小巧的双金属片,它随着温度的变化,能够自动屈伸,起到自动开启日光灯的作用。　　

  原来小小的剥开鸡蛋壳的原理在生活中有如此大的作用。  　　

  生活多风采，物理多奇妙！　　

  评：学生能从剥鸡蛋知识，想到了很多物理方面的知识，让我们知道了物理方面知识的联系。让我们感受到原来小小的剥开鸡蛋壳的原理在生活中有如此大的作用。  生活多风采，物理多奇妙！