初.352.喷水壶和高压锅的奥秘

重庆一中寄宿学校初2015级12班  辛美仪

喷水壶是浇花的能手，高压锅是烹饪的功臣，两者在日常生活中各据一方，它们到底有何内在联系呢？

家用喷水壶多用于浇花——将椭圆的壶身里灌入适量的水，上下拉动打气杆，再按下操纵开关的喷壶把手，濛濛的水雾就顺着喷水口飘出来了，旋转喷头，还能调节喷水量的大小。别看使用的步骤短短，其中蕴含着不少物理知识哩！

就比如说，上下拉动打气杆，其目的是将外界空气源源不断地压入壶身，使得水壶内水的压力加上内部空气的压力大于外部大气的压力。所以，只需要轻轻按下喷头开关，一与外部空气相通，壶中的水就会在壶内大气压强的作用下经过软管从喷口喷射而出了。壶内压强越大，水流也越大、越远。

使用喷水壶的时候也需要掌握技巧。如果把壶中的水灌得太满，就难以抽推打气杆，因为壶中的水过多地占据了留给气体的空间；当水壶充气到一定限度，打气杆也很难拉动，不难想到是由于内部气压太大而难以增加……另外，旋转喷头实际上是在调节小孔的大小，水被压入细管形成高速水流，高速水流碰到障碍物后裂成小水滴，就形成我们所见的濛濛水雾了。

那么高压锅又是如何运作的呢？

它的原理很简单。高压锅把水封闭起来，水蒸气就只能保留在高压锅内，内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。当然，高压锅内的压力不会没有限制，不然岂不成了“炸弹”？那么，高压锅是如何调节内部压力的呢？

原来，高压锅锅盖上有一个空心柱为排气孔，空心柱上带着一个帽为限压阀。当高压锅气体的压强超过安全值，锅内的气体就会冲开限压阀，气体跑出一部分，使锅内气体的压强减小。此外，易熔片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的，它由熔点较低的铝合金材料制成的。一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度达到易熔片熔点时，易溶片开始溶化，锅内气体便从易熔片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生。

这样看来，喷水壶和高压锅都运用了大气压的物理原理，巧妙而科学的设计为我们的生活添色不少。

生活中处处都蕴含着物理知识，融汇着力学、热学、声学、光学、和电学等等的神奇世界缤纷多彩又耐人寻味……只要我们能够留心观察身边的物理现象，联系我们学过的物理知识去分析和解释它们，就能提高观察、分析和解决问题的能力。真正地让“物理走向生活，从生活走向社会”！